Aşçılık Program

Bilindiği üzere ülkemiz turizmi büyük bir ivme ile gelişmektedir. Bu gelişme, bazı gereksinimleri de beraberinde getirmektedir. Bu gereksinimlerin en önemlilerinden biri de, yüksek kalitede ve sürdürülebilir bir hizmet sunabilmek için gerekli temel koşullardan biri olan, eğitimli ve kaliteli iş gücüdür. Yakın zamana kadar aşçılık Orta öğrenim düzeyinde verilebiliyorken şimdilerde yükseköğrenim düzeyinde de verilebiliyor olması kaliteyi yükselterek ülke tanıtımına da katkı sağlayabilecektir. Turizm sektöründe kaliteli bir hizmet sunabilmek, ne sunduğunuzun yanı sıra nasıl sunduğunuz ile yakından alakalıdır. Yani, tesis veya ürünleriniz ne kadar kaliteli olursa olsun, eğer kaliteli bir sunum yapamıyorsanız bu sektörde başarılı olmanız mümkün değildir. Bu başarıyı, ancak kaliteli ürünlerinizi sunabilecek kaliteli ve eğitimli iş gücü sayesinde yakalayabilirsiniz.  Buradan yola çıkarak Aşçılık Programımızın amacının üstün bilgi ve becerilerle donatılmış, uluslararası alanda rekabet edebilecek genç yönetici şefler yetiştirmek, zengin Türk mutfak kültürünün akademik bir ortamda korunmasını sağlamak ve bu kültürü uluslararası alanda tanıtmak olduğunu söyleyebiliriz.
Aşçılık programımız, lise öğreniminden sonra iki yıllık bir eğitim sunmaktadır. Öğrenciler, ilgili meslek lisesi mezunları arasından sınavsız olarak ve bunun yanında Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Merkezi'nce (ÖSYM) yapılan Öğrenci Seçme Sınavı (ÖSS) ile seçilmektedir. Programa her yıl yaklaşık, 30 öğrenci alınmaktadır. İki yıllık  program süresince adaylara en temelden en ileri seviyeye kadar yemek sanatının tüm inceliklerini  öğretmenin yanı sıra yiyecek- içecek işletmeciliğinin temel bilgilerinin verilmesi de amaçlanmaktadır. Klasik yemek pişirme teknikleri, Türk, Osmanlı, Akdeniz, Avrupa, Uzakdoğu, Latin Amerika mutfaklarından örneklerle öğrencilerimizin uluslararası alanda da çalışabilecek düzeye getirilmesi amaçlanmaktadır. Yeme-içmenin vazgeçilemez bir ihtiyaç, sağlıklı yaşam açısından bir yaşam kültürü ve  bir sanat olduğuna inandığımız için programımızda Beslenme, Besin Güvenliği ve Hijyen, Toplam Kalite Yönetimi, Gıda Kontrol Mevzuatı eğitimleri de verilmektedir.

Ön lisans eğitimini başarı ile tamamlayan adaylar Dikey Geçiş Sınavından geçerli not almaları ve YÖK’ün çerçeve yönetmeliği-Fakülte/Yüksekokulların belirlemiş olduğu kontenjanlar dâhilinde;
Aile ve Tüketici Bilimleri,
Beslenme ve Diyetetik,
Gastronomi,
Gastronomi ve Mutfak Sanatları,
Mutfak Sanatları ve Yönetimi,
Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği lisans programlarına dikey geçiş yapabilmektedirler.

Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı

Turizm ve konaklama sektöründe hizmet kalitesi ile ilgili önemin gün geçtikçe arttığı dünyamızda sektörünün ihtiyacı olan yetişmiş insan gücünü karşılamaktır. Ayrıca turizm sektöründe kaynakları, varlıkları, zamanı,  işlemi ve iş gücünü yönetmek konusunda bir iş yerine bağlı olarak yönetime katkı vererek rol üstlenen veya kendi iş yerinde üretim ve yönetim fonksiyonlarını icra edebilecek beceriyi kazandırmayı amaçlamaktadır.
Tüketici tercihlerini belirleyen en önemli unsurlar olan hizmet kalitesi ve müşteri memnuniyeti tüm sektörlerde öncelikli hedef haline gelmiştir. Bu bağlamda Turizm ve Otel İşletmeciliği Önlisans Programı, bir işletmede üretimden satışa kadar uzanan temel işletme sürecini yürütebilecek, sektörün gereksinim duyduğu nitelikli insan gücünün yetiştirilmesine katkıda bulunmak üzere tasarlanmış olup; iki yıllık eğitim sürecinde, bireylerin, mesleki becerilerinin geliştirilmesi, sosyal, pratik ve çözüm üretici yönlerinin ortaya çıkarılması, güncel pazarlama teknikleri ve tüketici davranışlarının temel unsurları konularında uzmanlaşmaları, müşteri odaklı bakış açısı kazanmaları ve ikna yeteneklerinin geliştirilmesi planlanırken, aynı zamanda eğitim sürecinde dahil olanların insan ilişkilerinde başarılı, ekip çalışmalarında uyumlu ve bu tür çalışmaları dinamik bir ortamda koordine edecek mesleki beceriye, yetkinliğe ve iletişim becerisine sahip bireyler olarak mezun olmaları amaçlanmaktadır.

Ön lisans eğitimini başarı ile tamamlayan adaylar Dikey Geçiş Sınavından geçerli not almaları ve YÖK’ün çerçeve yönetmeliği-Fakülte/Yüksekokulların belirlemiş olduğu kontenjanlar dâhilinde; İşletme
İşletme Enformatiği
İşletme Yönetimi
İşletme-Ekonomi
Konaklama İşletmeciliği
Konaklama ve Turizm İşletmeciliği
Turizm İşletmeciliği
Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik
Turizm ve Otel İşletmeciliği lisans programlarına dikey geçiş yapabilmektedirler.